כל הזכויות לתמונות באתר זה שמורות וחתומות דיגיטלית לליאור כרמון , אלא אם צויין אחרת, אין להעתיקם ללא רשות מפורשת מהצלם

יום שלישי, יולי 08, 2008

טראפלס ארל גריי

קונפקצית השוקולד שמאובקת בקקאו ומסתירה תחתיה הר געש של שוקולד עשיר, חולקה לציידי הטראפלס כמשחק חיפוש מקדים לפני הדבר האמיתי - פטריות הכמהין מגבעות אומבריה או האלפים הצרפתיים
במאה ה-17 עם הגעת הקקאו לאירופה, החלו מספר חובבי שוקולד לשמרו עם מעט אלכוהול לצורך שימור ארומת הקקאו מכאן הדרך היתה קצרה ליצירת הטראפלס במגוון רחב של טעמים
המרכיבים ל-30 טראפלס
250 CC שמנת מתוקה
שוקולד 70 אחוז קקאו, 125גרם(Lindt)
שימו לב יחס של 2:1 שמנת שוקולד - יצרו גנאש מושלם
שקיק תה ארל גריי
חלמון אחד
כף ויסקי משובח
חמישים גרם חמאה
קקאו לפידור
:להכנה

על אש בינונית מרתיחים את השמנת עד לנקודה בה רואים בועיות קטנות בקצה הסיר
מכניסים את שקיק התה לטבילה של לא יותר מ-20 שניות ומוציאים החוצ

כעת מכניסים פנימה את השוקלד ומערבבים היטב על לחיבור מושלם

מוסיפים את החמאה והחלמון וממשיכים לערבב יקבל צבע מבריק מה שקיבלתם נקרא גנאש בעגה המקצועית

מוסיפים את הויסקי וממשיכים לערבב

מביאים לטמפרטורת החדר ומכניסים לקירור למשך ארבע שעות עם ניילון נצמד

מוציאים ומכינים כדורי טראפלס עם שתי כפיות קטנות ומפדרים בקקאו מעל

אתם תאהבו את זה

יום ראשון, יוני 22, 2008

בישול בשטח עם השפירית (DragonFly)

הצעצוע החדש לשטח
הבנזיניה פועלת על מירב סוגי הדלקים
היא נבדקה אתמול ופועלת להפליא!
"...From candle light to wok flame "

אני מניח שכעת טיולי השטח ישתדרגו
אמנם משבר הנפט באופק אך עדיין לא המציאו תואם הייברידי בשטח

בישולים ועדכונים ישלחו בקרוב