מצרכים - 8 מנות
שני פילטים של סלמון נורווגי 900 גרם ליחידה, שמן זית , 2 לימונים, צרור עלי בזיליקום, חופן עלי שמיר, אורגנו טרי, 20זיתי טאסוס ,שמונה עלי לימונית (למון גראס) ארוכים, מלח ים, פלפל שחור טרי
הוראות הכנה
הטכניקה בהכנת המנה כאן היא די פשוטה. מה שייוצר בסופו של התהליך הוא מעין סנדוויץ של שני חלקי הפילה. אפשר לקנות את הפילטים גם בפורמט הקפוא
נתחיל עם התבנית, נשמן תחילה בשמן זית ונפזר מעט מלח ים .עלי הלימונית ישמשו אותנו לקשירה בשלב מאוחר יותר, נמקמם על התבנית במרחק של 3 ס"מ בין עלה אחד לשני. נציב את שני חלקי הפילה האחד ליד השני כאשר חלקו החיצוני של הדג כלפי מטה. נזרה מלח ופלפל טרי על הדג, ונזליף שמן זית. קוצצים גס את עלי השמיר הבזיליקום והאורגנו ומכסים את בסיס הדג עד שלא נותר חלק וורוד חשוף. מעל נציב את הזיתים ללא גרעינים כמובן. כעת ללימונים, בעזרת סכין, נסיר את הקליפה עד שנגיע לבסיס הפרי, לבסוף נקבל את הלימון ללא המעטפת של הקליפה. נחתוך פרוסות ונניח מעל הזיתים
זוכרים את עלי הלימונית מהתחלת ההסבר? מיד הכל מתחבר... בזהירות נעתיק את פילה הסלמון שהרכבנו אל התבנית כאשר חלקו החיצוני של הדג מונח על רשת עלי הלימונית. כעת, לוקחים את פילה הדג וסוגרים את הקומה העליונה עם החלק הפנימי.מה שקיבלנו הוא הרכבה של סלמון + עשבי תיבול וזיתים במרכז + שלמון מעל. כעת ניקח את רצועות הלימונית ונקשור את הדג. ע"י כך נבטיח שהדג ישאר עסיסי וכל נוזלי הדג ישמרו בזמן השהייה בתנור. נעביר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלסיוס למשך 20 דקות בדיוק לא יותר ולא פחות
ניתן להגיש עם תפוחי אדמה אפויים
