... ארטישוק, טחינה ומעבר לכך

מצרכים: שלשה ארטישוקים טריים בינוניים, רבע כוס שמן זית, שמונה שיני שום, שלשה לימונים, טחינה קאראוון היונה 100 מ"ל, פלפל שחור גרוס טרי, כפית מלח

מבחינתי זו המסה הקריטית אליה מגיעה הטחינה. השילוב בין הטחינה, הלימון והארטישוק הוא מושלם, זהו ללא ספק מפגש נפיץ ביותר. האם יהיה ביקוע של הארטישוק?. בשונה משיטת הסבתא המקובלת ל"כיבוס" הארטישוק עד תום במים רותחים ותו לא, הרי לפניכם גישה שונה ומעניינת יותר

סוחטים את הלימונים ומעבירים את המיץ לקערה. מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים. כעת בזהירות, מחלקים כל ארטישוק לארבעה רבעים שווים ומיד טובלים במיץ הלימון.(מונע השחרת פנים הארטישוק). באמצעות כפית קטנה מסירים את ליבת הארטישוק עד שמגיעים עם הכפית לתחתית. בוחרים בסיר רחב ומחממים בו את שמן הזית. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לסיר. כעת מוסיפים את רבעי הארטישוק כשהחלק החיצוני (העלים) כלפי מעלה. מטגנים כשתי דקות שלאחריהן מוסיפים את מיץ הלימון שהשתמשנו בו להשרייה אל תוך הסיר. מוסיפים מים עד לכדי כיסוי, מרתיחים ומורידים לאש קטנה למשך שעה וחצי. מקררים ומגישים עם טחינה. מדללים את הטחינה עם מים עד לדרגת סמיכות קלה

:הכי שווה

?טחינה כבר אמרנו