ספינצ'י סלסה עגבניות
מצרכים
בצל אחד, 350 גרם פסטה \ פנה, 100 גרם חמאה,900 גרם תרד ,15 עגבניות תמר, 2 שיני שום, 8 כפות שמן זית, 1 פלפל חריף אדום קטן ללא גרעינים,אגוז מוסקט, מלח , פלפל טרי, גבינת פרמזן
:להכנת הרוטב
מניחים את התרד בקערה מלאה מים ונותנים לחול לשקוע. לאחר כעשר דקות מסננים ומורידים את הקצוות הגבעוליים של העלים. קוצצים את הבצל דק. כעת , נציב על הכיריים סיר בינוני ונמיס את החמאה בגובה להבה בינוני. כדקה לאחר שגוש החמאה נמס, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, שלאחריה נצרף את התרד לסיר. נפח העלים יקטן בצורה משמעותית. נתבל בחצי כפית אגוז מוסקט, חצי כפית מלח וסיבוב קצר במטחנת הפלפל. כל זאת על אש גבוהה למשך חמש דקות.
כעת להכנת הסלסה, נחמם שמן זית במחבת נוסיף את שיני השום הקצוצות והפלפל החריף ולאחר כשלושים שניות נוסיף את עגבניות התמר החצויות (אפשר גם שרי). לאחר כשבע דקות נוסיף את התרד ללא נוזלי הבישול. זורקים את הפסטה למים רותחים מומלחים עם כף שמן. בכל מקרה, חשוב מאוד לא לתת לפסטה לחכות לרוטב. עם סיום התהליך מצרפים את הפסטה למחבת עד לנקודה בה לא נותרו נוזלים ולמעשה זה השלב בו ניתן להגיש את הספינצ'י סלסה עגבניות שלנו
:הכי שווה
גבינת ריקוטה
פרמזן מגורר מעל
:הכי שווה
גבינת ריקוטה
פרמזן מגורר מעל
This entry was posted
on יום שני, 30 במרס 2009
at 08:22
and is filed under
עגבניות-תמר,
פסטה,
ריקוטה,
שמן-זית,
תרד
. You can follow any responses to this entry through the
comments feed
.
