מצרכים להכנת 1קילוגרם חומוס

כפית קטנה של סודה לשתייה, 500 גרם גרגירי חומוס בולגרי, 25 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי , 60 מ"ל מים קרים, 200 מ"ל טחינה "היונה" קאראוון, כפית מלח, שמן זית להגשה

הקדמה

חומוס זה באמת קונצנזוס. לכל עיר יש את הפינה שלה. לכל אחד מאיתנו יש את החומוסיה שלו שאחרי 12 בצהריים כבר נסגרת. אבל, יד על הלב, איזה חומוס יש לך במקרר? סביר להניח שאני לא אטעה אם אומר שזו אריזת 500 גרם מהסופר השכונתי. טוב, טוב, יש מביניכם גם את אלה שטרחו וחצו את הכביש לפינתי, טעמי,עברו באבו גוש, ביקרו אצל אבו חסן, אבו שאכר, סעיד, אבו אדהם ויסלחו לי שאר התותחים בתחום, אבל תגידו מישהו פעם ניסה להכין חומוס בבית? כן בבית כזה שיעז להתחרות בכל אחד מהאייקונים שציינתי, יש כזה? נו באמת אז ליכלכת את המטבח בשביל חומוס, בניגוב הראשון אתה שוכח את הבלאגן. הכתבה הבאה תדריך איך להכין את החומוס שיטיס אתכם למעלה

הוראות הכנה

מעבירים את גרגירי החומוס לקערה וממלאים מים בגובה של כפול מזה של החומוס. מוסיפים את כפית הסודה לשתיה ומחכים 12 שעות.בדיוק. לאחר מכן מעבירים את תכולת הקערה כולל המים אל סיר גדול ומביאים לרתיחה. מסירים בהדרגה את הקצף הלבן והחלקים הקלים שעולים וצפים. כך ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד ובודקים את מפלס המים , אם חסר מוסיפים. ברגע שגרגר החומוס הגיע לנקודה בה הוא רך ונמעך בלחיצה קלה סוגרים את האש. מניחים להתקרר. מיד אחר כך, נעביר את כל הגרגירים למעבד המזון ( לא לשפוך בשום אופן את מי הבישול החומים!!) טוחנים כ-20 שניות רק את הגרגירים. מוסיפים את מיץ הלימון, הטחינה, 75 מ"ל מי בישול החומוס, 60 מ"ל של מים, מלח. מעבירים לצלחת הגשה עם שמן זית וכל שנותר הוא לנגב... בתאבון