הישרדות,הגירסה הביתית - מרק קוקוס תיאלנדי

השעה 16:45, יקיצה משנת צהריים ארוכה, בפאתי קופאנגן. עוד מעט ניגש למזח העץ המאולתר למשחק שח סיני ונזמין את מרק הקוקוס המצויין. אני חייב לדעת איך מכינים אותו. הנה אני כבר בולש אחרי יאם, הוא עושה כאן הכל וכעת הוא שוקד על הכנת המרק. התמונות אצלי בראש למרות שכל זה אירע לפני כשלוש עשרה שנה. הנה הגירסה אחד לאחד:

לחמש מנות

בצל אדום קצוץ

תמרהינד 150 גרם חתוך לקוביות קטנות

2 צ'יליס קצוצים דק ללא הגרגירים

למון גראס מעוך (טוויסט ביד יספיק)

חצי ראש שום חתוך לרוחב

450 גרם חזה עוף לא דפוק (או שני פרפרים)

שלשה עלי ליים (חפשו עץ לימון עם עלים טריים - לי יש)

שתי בטטות קלופות וחתוכות לרבעים

4 כפות רוטב סויה

כף וחצי רוטב דגים (כן זה מלוח)

צרור כוסברה
חצי קוקוס טרי מגורד: כמו זה שבתמונה
400 מ"ל חלב קוקוס

שורש פטרוזיליה קצוץ
כוס אפונה טרייה
כוס גרגירי תירס טריים

מים

פלפל לבן
שמן שומשום

הכנה

ככלל כדאי לבחור סיר עם תחתית עבה ובפרט לבישול מרק זה.

מניחים בתחתית הסיר את הצ'ילי, התמרהינד, הבטטות, השום, שורש הפטרוזיליה, הלמון גראס, עלי הלימון והבצל האדום. מעל את חזה העוף. מוסיפים מים על לכיסוי מלא ומבשלים מספר דקות עד לרתיחה.

מוציאים את חזה העוף ומניחים בצד. מורידים את האש למינימום ומכסים את הסיר.

מבשלים עוד כ30 דקות.

מוסיפים את הקוקוס הטרי, חלב הקוקוס, הסויה ורוטב הדגים לעוד 20 דקות.

מסירים מהאש. מעבירים את המרק דרך מעבד מזון או בלנדר ידני. מוסיפים פלפל לבן.

מגישים עם כוסברה מעל ומעט שמן שומשום.

Hit the road Jack! מרק אפונה חורפי

כמו סרט ישן וטוב, המרק הזה מתלבש כמו כפפה, כל מה שצריכים זה איזה שקע ברומטרי קטן לרומם את הנפש בחורף.

מצרכים

לחמש מנות שני בצלים חתוכים דק שתי שיני שום קצוצות כרישה אחת גזר אחד מגורד כוס אפונה יבשה שטופה כוס וחצי אפונה טרייה 4 כפות שמן זית עלה דפנה ענף טימין 25 מ"ל יין לבן יבש 50 גרם חזה אווז 1.2 ליטר מים מלח אטלאנטי פלפל שחור טרי

הכנה

כדאי לבחור סיר עם תחתית עבה לבישול מרק זה. נתחיל בטיגון הבצלים על אש בינונית עד להזהבה קלה. לאחר מכן נוסיף את עלי הדפנה, השום והטימין. לאחר כדקותיים, נצרף את חזה האווז - זה יתן טוויסט למרק בהמשך את הכרישה, האפונה היבשה והגזר נכניס לסיר לאחר שתי דקות, ונמשיך בבישול עוד כחמש דקות על אש בינונית עד לנקודה בה רואים שהירקות מבריקים משהו כתוצאה מהבישול. נוסיף את היין ונמתין עוד כשתי דקות. בנקודה זו נוסיף את המים ונביא לרתיחה שלאחריה נוריד את האש למינימום ונכסה את הסיר. מבשלים כ-75 דקות. מתבלים ומתקנים מידי פעם במלח ופלפל בנקודה בה האפונה נמעכת בקלות בין שתי אצבעות נסגור את האש. מוציאים את עלה הדפנה. מעבירים 3/4 מהכמות למעבד מזון וטוחנים מספר שניות ומחזירים לסיר. כעת ניתן להוסיף את האפונה הטרייה שתקבל מכת חום אחרונה לפני הההגשה. הכי כדאי עם שמן זית מעל, פרמזן ולחם קלוי בתנור!