...תרגיל בכייסות

מצרכים
פרגית או עוף אורגני במשקל קילו אחד לערך, חצי כוס זיתי קלאמנטה מגולענים, קליפת לימון מגורדת, שלשה ענפי טימין ,שני עלי מרווה, פלפל שחור טרי מלח אטלאנטי

למשרה: שתי כפות דבש, כף רוטב סויה, שן שום, צ'ילי קטן חתוך דק

הכנה
את העורף של העוף קל לאתר בנקודה זו יש להפריד באמצעות שתי אצבעות את עור העוף מאזור החזה, כך שבפועל נוצר כיס בעומק כף היד. אל הכיס הזו נתחב את הפריטים הבאים: זיתי קלאמנטה ענפי הטימין,המרווה, שן שום כתושה. כעת לוקחים את המלח והפלפל ומעסים את העוף מכל הכיוונים.לוקחים שקית שאליה ניתן להכיל את העוף ומעבירים אליה את המשרה ביחד עם העוף.סוגרים את השקית ודואגים לכסות כל פינה של העוף בנוזלים.מכניסים למקרר ל4 שעות. לאחר שהוצא מהמקרר לקבל את טמפרטורת החדר, מכניסים את העוף לתנור למשך 80 דק' כשלפני כן דואגים לחמם מראש את התנור ל190 מעלות צלסיוס. בתאבון

פלפלים במילוי גבינת עיזים ואנשובי

מנה צבעונית ומיוחדת מומלצת כמנת פתיחה

.זהו למעשה אנטי פסטי עשיר וחזק בטעמי הגבינה

הנסיון הראשון בוצע במהלך רכיבת האופניים האחרונה באזור

הרי אילת. התוצאות מפתיעות , גם בתנאי שדה - בישול שטח.

:המרכיבים

שישה פלפלים אדומים וצהובים

מאה גרם גבינת עיזים

חמישים גרם גבינת פרמזן

מאה גרם גבינת עמק

כוס עלי ריחן

שישה פילטים של אנשובי

שלוש כפות שמן זית

שלוש כפיות דבש

מלח ופלפל גרוס טרי

:להכנה

שוטפים, קוטמים את הפלפלים ומנקים את הגרעינים.

מעבירים את הגבינות למעבד מזון ביחד עם הריחן הדבש ושמן הזית.

מערבבים מספר שניות. (לא יותר מידי...)

קוצצים את האנשובי ומוסיפים לתערובת.

ממליחים ומפלפלים.

מחלקים את המלית באופן שווה בין כל הפלפלים ומעבירים לתבנית משומנת.

סוגרים כל פלפל, ומזליפים שמן זית מעל הראשים.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלסיוס למשך 25 דקות.