הישרדות,הגירסה הביתית - מרק קוקוס תיאלנדי

השעה 16:45, יקיצה משנת צהריים ארוכה, בפאתי קופאנגן. עוד מעט ניגש למזח העץ המאולתר למשחק שח סיני ונזמין את מרק הקוקוס המצויין. אני חייב לדעת איך מכינים אותו. הנה אני כבר בולש אחרי יאם, הוא עושה כאן הכל וכעת הוא שוקד על הכנת המרק. התמונות אצלי בראש למרות שכל זה אירע לפני כשלוש עשרה שנה. הנה הגירסה אחד לאחד:

לחמש מנות

בצל אדום קצוץ

תמרהינד 150 גרם חתוך לקוביות קטנות

2 צ'יליס קצוצים דק ללא הגרגירים

למון גראס מעוך (טוויסט ביד יספיק)

חצי ראש שום חתוך לרוחב

450 גרם חזה עוף לא דפוק (או שני פרפרים)

שלשה עלי ליים (חפשו עץ לימון עם עלים טריים - לי יש)

שתי בטטות קלופות וחתוכות לרבעים

4 כפות רוטב סויה

כף וחצי רוטב דגים (כן זה מלוח)

צרור כוסברה
חצי קוקוס טרי מגורד: כמו זה שבתמונה
400 מ"ל חלב קוקוס

שורש פטרוזיליה קצוץ
כוס אפונה טרייה
כוס גרגירי תירס טריים

מים

פלפל לבן
שמן שומשום

הכנה

ככלל כדאי לבחור סיר עם תחתית עבה ובפרט לבישול מרק זה.

מניחים בתחתית הסיר את הצ'ילי, התמרהינד, הבטטות, השום, שורש הפטרוזיליה, הלמון גראס, עלי הלימון והבצל האדום. מעל את חזה העוף. מוסיפים מים על לכיסוי מלא ומבשלים מספר דקות עד לרתיחה.

מוציאים את חזה העוף ומניחים בצד. מורידים את האש למינימום ומכסים את הסיר.

מבשלים עוד כ30 דקות.

מוסיפים את הקוקוס הטרי, חלב הקוקוס, הסויה ורוטב הדגים לעוד 20 דקות.

מסירים מהאש. מעבירים את המרק דרך מעבד מזון או בלנדר ידני. מוסיפים פלפל לבן.

מגישים עם כוסברה מעל ומעט שמן שומשום.

... גלילי פרגית בקליפת לימון ומעבר לכך

מצרכים - 4 מנות

פרגית עוף - 600 גרם שזה כשמונה יחידות, 2 ענפי טימין, קליפת לימון, שתי שיני שום, מלח אטלאנטי, פלפל טרי גרוס, רבע כוס שמן זית, קיסמי עץ

הוראות הכנה
ממליחים ומפלפלים את הפרגיות. מועכים את שן השום וקוצצים, כשעל כל פרגית מניחים כרבע שן שום. מפזרים מספר עלי טימין על כל פרגית. כעת, לוקחים לימון טרי ומגלפים ממנו רק את הקליפה הצהובה ( אפשר עם קולפן או למיומנים עם סכין שף - זהירות!) קוצצים ומניחים פסים מהקליפה הצהובה מעל השום והטימין. עכשיו, כל שנותר הוא לגלגל את הפרגית בזהירות כשכל המרכיבים שהוספנו נותרו כלואים בתוך גליל הפרגית. נועצים קיסם עץ להחזיק את הקונסטרוקציה הזו ומטגנים במחבת חמה עם שמן הזית על אש בינונית כ-7 דקות מכל צד. בסיום לא לשכוח להסיר את קיסמי העץ. בתאבון