דלג לתוכן הראשי

רשומות

מומלצים

סלמון נורווגי בעשבי תיבול

מצרכים - 8 מנות


שני פילטים טריים של סלמון נורווגי במשקל (1 ק"ג לפחות לפילה) שמן זית 2 לימונים צרור עלי בזיליקום חופן עלי שמיר אורגנו טרי חופן זיתי טאסוס צרור פטרוזיליה שמונה עלי לימונית (למון גראס) ארוכים מלח ים פלפל שחור טרי
הוראות הכנה
הטכניקה בהכנת המנה כאן היא די פשוטה, כשהמטרה בסופו של התהליך, להגיע לחיבור של שני חלקי הפילה, האחד מול השני, כאשר ביניהם נמקם את עשבי התיבול , הזיתים וגרידת הלימון.  עלי הלימונית ישמשו אותנו לקשירה והידוק של הדג ויתנו ארומה. (ניתן להחליפם בחוט שפאגט)
נשמן תחילה את התבנית בשמן זית ונפזר מעט מלח ים ופלפל טרי גרוס. נניח את הפילטים על התבנית המשומנת ונחזור על התהליך, הפעם בצד השני של הדג.
על משטח עבודה נמקם את עלי הלימונית במרחק של 3 ס"מ בין עלה אחד לשני. נציב את שני חלקי הפילה האחד ליד השני , מעל עלי הלימונית, כאשר חלקו החיצוני של הדג כלפי מטה. עם פומפייה דקה נגרד את קליפת הלימון מעל הפילטים.
קוצצים גס את עלי השמיר (לדעתי שילוב נפלא לדגים באופן כללי), הבזיליקום והאורגנו באופן שיצור מעטה, כמעין דשא מעל פילה הדג עד שלא נותר חלק חשוף,  ומעל אלו , נציב את ה…

פוסטים אחרונים

פסטה תרד עגבניות תמר

עוגת פריזר מטורפת עם שוקולד פיסטוקים ועוד הפתעות...

בארבוניות

רוסטביף

מרתון - תזונה

ארנצ'יני

ריזוטו אפונת גינה ונענע

מרתון בוסטון 2018

ארטישוק פנטסטי

טלה 7 שעות וירקות שורש